潍县萝卜营养富厚 ，堪称为保健食品。据检测 ，潍县萝卜肉质根中还原糖含量3.0%～3.5% ，可溶性固形物6%～7% ，VC300mg/kg ，干物质7%左右 ，淀粉酶260～280个酶活单位 ，另外还含有钙、铁和芥辣油等。据《潍县志稿》中纪录 ，潍县萝卜味辛 ，入药能行气、化痰、消食。潍县萝卜含有淀粉酶 ，所以有治疗积食腹胀、咳嗽多痰的功效。
最新研究标明 ，潍县萝卜中含有木质素 ，能使人体的巨噬细胞活力提高2～3倍 ，可提高人体的免疫力 ，有防癌的作用；同时含有一种能剖析亚硝酸铵的酶 ，可减少亚硝酸盐的致癌作用。别的 ，生食萝卜还可以降低胆固醇 ，减少高血压和冠心病的爆发。